- Kuru soğan küçük küpler halinde doğranır.
- Tavaya sıvı yağ eklenir. Kuru soğan ve orta yağlı kıyma tavaya eklenir, kavurulur. Üzerine tuz, karabiber ve ceviz içi ilave edilir. İç harç ılıması için bir kenarda bekletilir.
- İçli köftenin dışını hazırlamak için;
- Köftelik ince bulgur ve irmik derin bir kabın içine alınır. Sıcak su ilave edilir ve bulgurlar şişene dek 10 dakika bekletilir.
- Salça, tuz ve karabiberi bulgur ve irmik karışımına yedirdikten sonra yavaş yavaş un ilave edilir ve hamur haline gelene kadar yoğurulur.
- 2 adet yağlı kağıdın arasına yoğurulan hamurdan konulur ve 2 mm kalınlığında merdane yardımı ile açılır.
- Hamur, tartolet kalıbına yerleştirilir ve kabın şekline göre düzeltilir.
- İç harç tartoletteki hamurun içine doldurulur.
- Üst kapak için yağlı kağıtların arasında 2 mm kalınlığında bir hamur daha açılır, tartoletin üst kısmına yerleştirilir ve kapatılır.
- İçli köfte kalıbın içinden çıkarılır ve küçük üçgen dilimler halinde porsiyonlanır.
- Tencereye ayçiçek yağı eklenir ve köfteler 180 derece ısınan yağda kızartılır. Sıcak servis edilir.