çikolata varyasyon

Hazırlanış Süresi: 2 saat - Porsiyon: 10 kişilik

malzemeler

%70 Bitter Çikolatalı Brownie

- Metro Chef Tereyağı 130 g
- Metro Chef Bitter Çikolata %70 285 g
- Aro Toz Şeker 180 g
- Metro Chef Un 35 g
- Metro Chef Cage Free Yumurta 3 adet
- Aro Tuz 5 g

Çikolata Kreması     

- Aro Krema 350 ml
- Aro Süt 350 ml
- Yumurta Sarısı 175 g
- Aro Toz Şeker 70 g
- Yaprak Jelatin 12 g
- Metro Chef Bitter çikolata %70 350 g
- Metro Chef Bitter Çikolata %53 250 g

Beyaz Çikolatalı Vanilya Mousse

- Aro Krema 100 ml
- Esmer Şeker 40 g
- Fine Life Vanilya Çubuğu 1 adet
- Metro Chef Beyaz Çikolata 200 g
- Metro Chef Tereyağı 30 g
- Yaprak Jelatin 2 adet
- Metro Chef Çırpılmış krema 450 g

Sütlü Çikolatalı Spiral

- Aro Krema 250 g
- Metro Chef Sütlü Çikolata 300 g
- Metro Chef Tereyağı 30 g

hazırlanışı

%70 Bitter Çikolatalı Brownie

Fırın önceden 180°C’ye ayarlanır. 22x22 cm’lik kare bir pişirme kalıbına yağlı kağıt serilir.

Tereyağı ve bitter çikolata benmari usulü birlikte eritilir, ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Çikolatalı karışım soğuduğunda toz şeker eklenir ve çırpma teli yardımıyla çırpılır. Ardından yumurtalar teker teker eklenir ve çırpmaya devam edilir. Son olarak bir spatula yardımı ile un ve tuz da karışıma yavaşça yedirilir. Hazır hale gelen brownie harcı kaba aktarılır ve 180°C’de yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirilir. Soğuyan brownie istenilen ölçüde küpler halinde kesilir.

Çikolata Kreması

Yaprak jelatinler buzlu suda yumuşamaya bırakılır. Süt ve krema ocakta kaynamaya alınır. Yumurta sarısı ve toz şeker bir kapta çırpma teli yardımı ile çırpılır. Kaynayan süt karışımı yumurtalı karışım ile temperlenir ve tekrar ocağa alınarak 85°C’ye kadar pişirilir. İstenilen dereceye ulaşan krema ocaktan alınır ve içerisine jelatinler ile çikolata eklenir. Homojen hale gelene kadar karıştırılan krema +4°C dolapta en az 2 saat dinlendirilir.

Beyaz Çikolatalı Vanilya Mousse

Yaprak jelatin yumuşaması için buzlu suya bırakılır. Krema, esmer şeker ve çubuk vanilya bir tencereye tartılır, ardından ocağa alınarak kaynatılır. Kaynayan karışım ocaktan alınır ve içerisine sırasıyla; jelatin, beyaz çikolata ve tereyağı eklenir. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırılır ve son olarak çırpılmış krema ile birleştirilir.

Sütlü Çikolatalı Spiral

Krema ocakta kaynamaya bırakılır. Krema kaynamaya başladığı esnada ocaktan alınır, sırasıyla çikolata ve tereyağı eklenir.

Çikolata ve tereyağı eriyene kadar karıştırılır, ardından soğumaya bırakılır.